マグロ頬肉　干し - 酒のつまみ、肴、辛子明太子

よくわかりません。いろんな種類があるみたいですね。お店で出すので下手なものは出せません。手羽先などのコラーゲンを引き出してゼラチンで固めたものを入れるとコラーゲン鍋と呼べるのでしょうか?具材など一例を教えてください。宜しくお願いします....